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  • [맛보다 강원] 한식 내공이 느껴지는 한 그릇, 성산손칼국수

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  • 글쓴이 : 운영자
  • 20.02.18 09:21:21
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한식 내공이 느껴지는 한 그릇

성산손칼국수


좋아하는 음식이 나이를 먹으면서 시들해지는가 하면, 

반대로 찾아서 먹지 않았는데 갈수록 좋아지는 음식이 있다. 

기자에게는 칼국수가 그렇다. 해가 갈수록 앙칼지게 매운맛을 꺼리게 되고, 

얄팍하지 않고 은근하게 우러나온 깊은 맛을 더 선호하게 된다. 

물론 그런 맛은 쉽게 찾기도 힘들뿐더러 오랫동안 쌓인 경력의 손맛에서 비로소 배어 나온다. 

성산손칼국수에서 그런 맛을 만날 수 있었다.  


이계림 기자 cckcr7@hanmail.net






담백하거나,  진한 장맛을 느껴보거나


장학리에 있는 성산손칼국수는 장학교 옆에 위치해 있다. 이곳은 산책코스가 꽤 잘 되어있어 수량이 적은 겨울에도 찌뿌둥한 몸을 풀며 걷기 운동하기에 참 좋다. 운동 뒤 출출한 배를 채우기에 참 좋도록 가벼운 음식이 면 요리이다. 칼국수 가격이 6,000원으로 저렴해 들어가는 발걸음이 무척이나 가볍다. 먼저 아주 깔끔하고 청결한 인테리어가 눈에 띈다.





담백칼국수와 장칼국수 중 선택할 수 있는데 취향에 따라 선택하면 된다. 담백칼국수는 하얀 국물 속에 겨울 냉이를 넣어 향긋함이 훌륭하다. 특히 호박과 표고버섯이 조화롭게 맛을 내 담백하더라도 부족하지 않은 맛을 채웠다. 특히 따로 나오는 양념장이나 잘게 잘린 청양고추를 얹으면 하얀 국물임에도 칼칼하게 즐길 수 있다.

장칼국수에는 표고버섯 대신 아욱이 들어간다. 각자 국물의 맛에 어울리는 재료이다. 국물을 먼저 맛보면 진하게 우러나는 장맛이 일품이다. 직접 담근 막장으로 만든다고. 국물을 재차 마시면서 칼국수 한 그릇을 만드는 과정이 절대 쉽지 않겠다는 생각이 들었다. 여기에 후루룩 목 넘김이 좋을 정도로 적당한 익힘, 굵기의 면발도 인상적이다. 손으로 하나하나 썰어내어 적당히 풀어지도록 익혀야 하니 여러모로 면 요리 중에서도 내공이 필요한 메뉴라고 할 수 있다. 정성이 느껴지는 장칼국수를 먹으면서 외할머니와 함께했던 구들장의 아랫목을 떠올렸다.





밑반찬으로 나온 김치와 무생채가 칼국수 면과 멋진 조합을 이룬다. 특히 칼국수에는 김치가 중요한 역할을 담당한다. 맛의 반을 채워준다고 해도 과언이 아닐 것이다. 김치 역시 흔하게 만나는 맛이 아니다. 감칠맛 나는 겉절이 김치는 국수와 찰떡궁합을 이룬다. 3월부터 선보인다는 열무김치를 맛볼 수 있었는데 철마다 나는 재료로 방문할 때마다 밥상 위의 새로움을 일으키는 작은 변화가 크게 반가울 듯하다. 지금은 날이 차 따뜻한 국물이 생각나는 시기인 만큼 만둣국, 만두전골을 만날 수 있고, 더워지면 그때 맞는 계절 메뉴가 생긴다고 귀띔했다.

칼국수 한 그릇이지만 그 안에서 손님을 생각하는 마음이 따뜻하게 느껴졌다. 따스한 봄볕이 떠오르는 맛이었다. 



위치 : 춘천시 동면 뒷들길 4-4  

문의 : 252-3476 

운영 : 오전 11시~오후 4시 (토요일 휴무)




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